1、1. 螃蟹不要生吃。

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2、蟹常以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

3、有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里。

4、2. 死蟹不能吃。

5、蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

6、新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。

7、而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

8、3. 苏蟹阁清蒸大闸蟹。

9、吃螃蟹要现蒸现吃为好，万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

10、4. 吃螃蟹也有讲究。

11、吃蟹时，在开盖后要注意四个清除。

12、一要清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

13、不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。

14、还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

15、5. 螃蟹不宜吃太多。

16、蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

17、6. 不要与茶水同食。

18、吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。

19、因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

20、7. 不要和柿子一起吃。

21、蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。

22、因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

23、8. 五类病人不易食用。

24、一是患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

25、二是患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

26、三是患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。

27、四是过敏体质的人。

28、五是脾胃虚寒的人。

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